📜 Descripción:
La tortilla de patatas es un plato icónico de la cocina española, pero en esta versión paleo sustituimos la patata tradicional por batata (camote), una opción más nutritiva y compatible con esta dieta. La batata aporta un dulzor natural que combina perfectamente con los huevos, creando una tortilla jugosa, sabrosa y rica en fibra y antioxidantes.

Esta tortilla es ideal para quienes buscan recetas tradicionales con un toque innovador y más saludable. Puede servirse caliente, templada o incluso fría, lo que la convierte en una opción perfecta para preparar con antelación y llevar al trabajo, de picnic o disfrutar en casa.

🥑 Ingredientes:

• 4 huevos grandes
• 1 batata mediana (aprox. 300 g)
• ½ cebolla
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

👩‍🍳 Instrucciones:

1. Pela y corta la batata en láminas finas.
2. Sofríe la cebolla y la batata en una sartén con aceite hasta que estén tiernas.
3. Bate los huevos en un bol con sal y pimienta.
4. Incorpora la batata y la cebolla al bol y mezcla bien.
5. Vierte la mezcla en la sartén y cocina a fuego medio hasta que cuaje, dándole la vuelta con ayuda de un plato.

💪 Beneficios Nutricionales:

• Batata: Rica en fibra, vitamina A y antioxidantes.
• Huevos: Fuente de proteína completa y colina.
• Aceite de oliva: Grasa saludable para el corazón.

💡 Variaciones y Consejos:

• Añade espinacas o calabacín rallado para más verdura.
• Usa cebolla morada para un sabor más intenso.
• Cocina al horno para evitar usar más aceite.