📜 Descripción:
La sopa de calabaza es una opción perfecta para los días fríos, ya que es reconfortante y nutritiva. Es rica en fibra y antioxidantes, lo que ayuda a mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico. Además, al no contener lácteos, es ideal para personas con intolerancia a la lactosa o que siguen una dieta vegana. La combinación de calabaza, zanahoria y leche de coco le da una textura cremosa y un sabor dulce natural, mientras que el jengibre aporta un toque ligeramente picante y propiedades antiinflamatorias. Es una cena ligera pero saciante, que se puede acompañar con semillas de calabaza tostadas para un extra de crunch.
🥑 Ingredientes:
- 500 g de calabaza pelada y cortada en cubos
- 1 zanahoria grande en rodajas
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 750 ml de caldo de verduras
- 200 ml de leche de coco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de calabaza para decorar
👩🍳 Instrucciones:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajo y jengibre hasta que estén dorados.
- Agrega la calabaza y la zanahoria, y saltea por 5 minutos.
- Vierte el caldo de verduras y cocina a fuego medio durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Retira del fuego y tritura con una batidora hasta obtener una crema homogénea.
- Incorpora la leche de coco, mezcla bien y ajusta la sal y pimienta.
- Sirve caliente, decorando con semillas de calabaza.
💪 Beneficios Nutricionales:
- Calabaza: Rica en betacarotenos, refuerza el sistema inmunológico.
- Zanahoria: Excelente para la piel y la vista.
- Jengibre: Propiedades antiinflamatorias y digestivas.
💡 Variaciones y Consejos:
- Agrega una pizca de canela para un toque más dulce.
- Puedes sustituir la leche de coco por bebida de almendras.
- Acompaña con pan integral o croutones sin gluten.
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ):
¿Se puede congelar la sopa? Sí, puedes guardarla en porciones individuales hasta por 3 meses.
¿Qué puedo usar en lugar de leche de coco? Puedes usar leche de almendras sin azúcar o yogur vegetal.